Η αποστείρωση του εξοπλισμού και των περιεκτών των τροφίμων, είναι απαραίτητη για την ασφάλεια και την ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων.
Βελτιώνει την αποτελεσματικότητα των διεργασιών, την παραγωγικότητα των εργοστασίων, την ποιότητα των προϊόντων, καθώς και την ασφάλεια των καταναλωτών.
Η επιλογή της κατάλληλης διαδικασίας αποστείρωσης εξαρτάται από το είδος των μικροοργανισμών προς αντιμετώπιση, από το προίον καθώς και από το υλικό της επιφάνειας που αποστειρώνεται.
